3月10日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院王健博士團隊到訪公司，共同探討白酒智能釀造關鍵技術與數(shù)字化解決方案的發(fā)展及應用。白酒智能釀造專家孫云權博士受邀出席，公司董事長蔣超、總經理劉軍杰、食品發(fā)酵事業(yè)部負責人侯勇剛及相關人員參加本次交流會。
本次交流重點就白酒行業(yè)的共性技術標準化、關鍵技術集成化、研究成果工程化、智能制造系統(tǒng)化進行了深入的探討。
與會人員從原輔料選擇與處理、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、包裝及成品酒的全流程智能釀造在線/旁線檢測與產線集成融合的趨勢和必要性；基于通用大模型、白酒行業(yè)大模型上構建白酒企業(yè)專屬的釀造經驗數(shù)字化模型，實現(xiàn)釀造經驗知識顯性化；白酒廠智能釀造工程規(guī)劃及分步驟實施路徑、網絡層級構架模式、預見性底層數(shù)據采集布局等諸多方面進行了多維度、多角度的詳細交流。
同時，中國食品院對白酒廠檢驗中心方案設計、儀器選型、基礎分析、方法開發(fā)、人員培訓、標準化以及國際合作優(yōu)勢等方面進行了介紹。雙方充分研究了在工程設計過程中，從食品企業(yè)信息化服務、試驗檢驗一體化服務、企業(yè)內控質量體系服務、人員標準化培訓體系服務等方面為客戶帶來更便捷、更高效、更多元增值服務的可行性。
以此次深入交流為開端，雙方將持續(xù)加強交流合作，深入探索工藝驅動、智能檢測、自動化裝備、數(shù)字化賦能、工程設計等領域，促進白酒工廠智能釀造的新發(fā)展。
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供稿 | 食品發(fā)酵事業(yè)部